鮨 比良乃
江戸前握り一人前
並にぎり
赤酢のシャリと吟味されたネタ。8貫と巻き物1本、玉子1個。【内容】まぐろ・甲いか・サーモン・えんがわ・甘海老・北寄貝・いくら・外国産うに・鉄火巻き
上にぎり
赤酢のシャリと吟味されたネタ。お値打ち価格と鮮度が自慢。12貫と巻き物1本。【内容】まぐろ・甲いか・江戸前小肌・サーモン・熟成真鯛・蒸し海老・真だこ・酒蒸し帆立・締め鯖・玉子・ねぎとろ・いくら・かっぱ巻き
特上にぎり
赤酢のシャリと吟味されたネタ。美味しいところを集めた特上一人前。14貫と玉子焼き1つ。【内容】目鉢鮪中とろ1貫・活〆平目の昆布締め1貫・赤貝二杯酢づけ・甲いか・江戸前小肌・えんがわ・サーモン・帆立・甘海老・本塩数の子・特製漬け真鯛・煮穴子の炙り・いくら醤油漬け・生うに・玉子焼き
特選にぎり
赤酢のシャリと吟味されたネタ。厳選された素材の力と江戸前の技を活かしきる拘りの一品。16貫と伊達巻1つ。【内容】生海老の炙りポン酢・本ずわい蟹脚肉・鮪の赤身・甲いか・南鮪大とろ・活〆平目の昆布締め・江戸前小肌・帆立・目鉢鮪中とろ・えんがわ・特製漬け真鯛・鹿児島産ぶりの炙り・北寄貝の炙り・煮穴子の炙り・いくら醤油漬け・生うに・伊達巻玉子
極みサーモン握り
サーモンの様々な部位と調理方を1皿に。【内容】サーモン・とろサーモン・いくら醤油漬け・炙りサーモン・にんにく醤油炙りサーモン【5種10貫】
極み鮪づくし握り
赤酢のシャリと吟味されたネタ。赤身から大トロ、炙りや漬け、焼霜づくりも。鮪の全てを一皿に。10貫と巻き物1本。【内容】赤身1貫・目鉢鮪中とろ2貫・南鮪中とろ1貫・南鮪大とろ2貫・とろの炙り1貫・特製づけ鮪1貫・焼霜鮪にんにく醤油漬け1貫・ねぎとろ軍艦巻1貫・鉄火巻き1本
お子様にぎり
まぐろ、いか、えび、玉子、いくら2貫、いなり、かんぴょう巻き1本。わさび抜きの盛り合わせ。
のり玉
玉子握り2貫、大切り玉子2貫、かんぴょう巻き1本の盛り合わせ。お子様用にもどうぞ。
巻き物・いなり
海鮮極上太巻き【七宝巻き】
※写真は2等分です。 うなぎの蒲焼、玉子、マグロ(赤身とトロ)、蒸し海老、味付け干瓢、胡瓜、いくらの醤油漬け、七つの厳選具材をコクのある赤酢のシャリで一巻きにした至高の巻物です。切らずにそのまま、2等分でシェアして、8等分で食べやすく。お好みの切り方をご指定下さい。 ※巻物の長さは約18センチ、シャリの量は握り11貫分程です。
イクラを乗せた鮪の濃厚中落ちと沢庵の裏巻
脂の芳醇な鮪の中落ち、心地よい歯ごたえの沢庵、香る大葉と白いり胡麻。やさしい食べ応えの裏巻で巻き、仕上げにいくら醤油漬けをアクセントに。甘みの強い巻き物にいくらの塩みがよく合います。
うなぎとクリームチーズの細巻き
【お好みでお召し上がりの直前に別添えの山椒を振って下さい】うなぎとクリームチーズの組み合わせ。甘しょっぱさと濃厚さは相性が良く、旨味が口の中いっぱいに広がります。山椒の爽やかな風味で更に美味しく！1本を6等分にカットします。
鉄火巻き、かっぱ巻き、各1本セット
厳選された鮪の鉄火巻き、煎り胡麻が香ばしいカッパ巻きのセット
納豆巻き2本セット
人気の納豆巻き2本セット。追加の一品などにもどうぞ。
いなり寿司3個
程よい甘みのいなり揚げ、香ばしい白いり胡麻、安心の味わいです。
単品お好み握り
厳選まぐろ3貫盛り
まぐろ赤身、中とろ、大とろ、各1貫
中とろ、平目の昆布締め、煮穴子の炙り3貫盛り
中とろ、平目の昆布締め、煮穴子の炙り、各1貫
【南まぐろ中とろと特選生うにの贅沢握り】
濃厚な味わいを持つ南マグロわ中とろの脂。厳選された特選生うに。互いの甘みが増幅しお口の中で広がります。高級食材の合わせ技を是非この機会に。
静岡県【芽ねぎの握り梅肉のせ】さっぱり食感！
数量限定！シャキシャキ食感の姫ねぎ。 鰹節を挟み梅肉を乗せて握りに。さっぱりした味わいのくせになる一品。
南まぐろ【トロと芽ねぎの炙りネギマ】柚子胡椒添え
さっと炙ったトロは脂が溶け出し芳醇な甘みに。爽やかな味わいの芽ねぎがまぐろの脂とマッチする食べ応えのある握り。柚子胡椒で味が際立ちます。店主おすすめの一品。
ニ魂一体【芽ねぎと真鯛の包み握り】梅肉乗せ
密かな人気の芽ねぎと、しっとり甘みのある真鯛を合わせて握りに。アクセントに梅肉を乗せて。店主おすすめの逸品です。
ちらし
極み鮪ちらし
赤酢のシャリが吟味されたをネタしっかりと受け止める。赤身から大トロまで。鮪を極めるちらし寿司。【内容】赤身2枚・目鉢鮪中とろ1枚・南鮪中とろ1枚・南鮪大とろ1枚・特製づけ鮪1枚・とろの炙り1枚・ねぎとろ
贅沢ちらし
赤酢のシャリが吟味されたをネタしっかりと受け止める。ずわいがにのほぐし身と脚肉2本、生うに、いくら醤油漬け、ネギトロ。人気の高級ネタをふんだんに盛り込む贅沢な一品。
江戸前ちらし
鮪の赤身・煮穴子の炙り・蒸し海老・江戸前小肌・ずわいがにのほぐし身・いくら醤油漬け・玉子焼き...江戸前の仕事を施した数々のネタ。赤酢のシャリに刻んだ干瓢と白いり胡麻を乗せることで、素材の旨味ががさらに昇華する。味わいの深いちらし。
華ちらし
赤酢のシャリが吟味されたネタをしっかりと受け止める。鮪の赤身・熟成真鯛・北寄貝・帆立貝・甲いか・本塩数の子・赤貝二杯酢漬け・酒蒸し帆立・サーモン・蒸し海老・玉子焼・いくら醤油漬け、厳選されたネタを多数、華やかに盛り込んだお値打ちなちらし。
お造り
お造り上盛り
鮪の赤身、目鉢鮪の中とろ、熟成真鯛、甘海老、締め鯖 5種のお造り
お造り特選
マグロの赤身、目鉢鮪の中とろ、南鮪の大とろ、赤貝二杯酢漬け、活け締め平目の昆布締め、熟成真鯛、いくら、生帆立、サーモン、甲いか 9種のお造り