クラフトビール＆広島お好み焼き D.speed
売れ筋
広島お好み焼き豚玉麺
本場の味、広島お好み焼き。 麺は広島から取り寄せているイソ麺、最新の 麺パリ仕上げです。マヨネーズは別途購入です。青のり仕上げ
唐麺焼き(広島お好み焼)
広島県三次市のご当地、広島お好み焼き。 江草製麵所が開発した、唐辛子を練りこんだ特別麺、それに合わせるソースはカープソースを作る毛利ソース製の辛い特別ソース(業務用のみ)ソースを辛くすることで、麺の辛さを和らげるのはビックリ。食材は取り寄せていますので、東京ではめったに食べられません。
焼きそば＆サラダ
焼きそば麺を鉄板で先に炒めにキャベツ、揚げ玉、出汁粉を蒸し、最後にオタフクソースで合わせ、青のり、生姜で仕上げています。サラダ付 Yakisoba noodles are cooked on an iron plate before steamed cabbage, tempura scraps and dashi stock powder are added. Then it is being dressed with Otafuku sauce, and finished with green nori seaweed and ginger. Comes with salad.
広島お好み焼き
牡蠣のお好み焼き
本場の味、牡蠣広島お好み焼き 広島県産 牡蠣×4(冷凍を、解凍後10秒鉄板で蒸し焼きしてます。半生仕上げ。配達時間が読めませんので、生っぽいのがお嫌いなら電子レンジで10秒回してください。)九条ネギ、豚、卵、茹で麺、キャベツ、薄い生地で作り、仕上げはオタフクソース、青のりです。※マヨネーズは配送中に時間がたつと溶けるので、オプションにいたしました。
卵包に広島お好み焼き
オムレツ風のお好み焼きです。 広島お好み焼き、仕上げの卵1個の代わりに卵3個使用の薄焼き卵で包んで仕上げています。ソースが分かれているので、食べた感覚が少し違います。マヨネーズは別途オプション
海鮮お好み焼き
本場の味、広島お好み焼き イカ、エビ、豚、卵、茹で麺、キャベツ、薄い生地で作り、仕上げはオタフクソース、青のりです。とくに麺は広島いその生麺を取り寄せ使用しています。※ マヨネーズの方は特記事項にリクエストして下さい。Hiroshima okonomiyaki with authentic flavor. Includes squid, shrimp, pork, egg, boiled noodles, and cabbage. Made with a thin batter and finished with Otafuku sauce, mustard mayonnaise, bonito flakes and green nori seaweed. The noodles we use are fresh noodles procured from Hiroshima. *Customers who do not want mustard mayonnaise, please request this in the 'special instructions' when ordering.
尾道焼き
広島お好焼き、豚玉麺に砂ずり、イカ天を入れたご当地焼き
爆弾焼き！(甘辛の広島お好み焼き)
中の具の辛いソースと甘いキャベツ、薄皮の卵、仕上げの辛口ソース、全てのハーモニーで仕上げました。新しいタイプの広島お好み焼きです。 麺、キャベツ、くるみ、汁なし坦々麺ベース、唐辛子、花椒、を蒸し焼き後、薄い生地の卵で丸く包み、辛口お好みソース、糸辛子で仕上げいます。辛いのが好きな方用です。マネーズ無しでお食べください。 Finished with spicy sauce and sweet cabbage, skinned eggs, finished dry sauce and all harmony. It is a new type of Hiroshima Okonomiyaki. After steaming the noodles, cabbage, walnuts, juiceless tan noodle base, chili and pepper, wrap it in thin dough eggs, finish with a dry favorite sauce and spices. For those who like spicy. Please eat without mayonnaise.
チーズ唐麺焼
唐麺との相性バツグン。中にチーズを入れてボリューム満点。
ご飯物
悪魔のおにぎり
南極料理人考案 悪魔のおにぎり ハイカロリーが悪魔です。白米200g、イカ天かす、ネギ、青のり、そばつゆ 小3コ
サイドメニュー
ポテトサラダ 150g Potato Salad
ポテトとマヨネーズの定番サラダ 150g The classic potato and mayonnaise salad (150g).
ポテトサラダ 300g Potato Salad
ポテトとマヨネーズの定番サラダ 300g The classic potato and mayonnaise salad (150g).
自家製ニンニク風味ハム 60g Homemade Ham Garlic Flavor
ニンニクを入れた豚肉の肩ロース60gを、低温調理で60分、その後4日ほど冷蔵庫で寝かして出来上がり。ニンニクの香りが素晴らしい。 Pork shoulder is cooked with garlic at low temperature for an hour, before being chilled and allowed to rest for 4 days until ready. The garlic's aroma is wonderful.
ローストビーフ 100g Roast Beef
牛のモモ肉を低温調理したローストビーフ。 100gで提供いたします。
スパイシーポテト 200gSpicy Potatoes
ゆでたジャガイモ200gをケイジャンシーズニングで炒めたもの。辛くて、美味しい。ビールにぴったり 200g of boiled potatoes are stir-fried with Cajun seasoning. Spicy and delicious, perfect with beer.
だし巻卵 Omelette
卵2個をだしと合せ、鉄板を使用して焼いた、だし巻。上に青ネギが少しのっています。 2 eggs are combined with dashi and cooked on our iron hotplate to create a Japanese-style rolled omelette. A little pollack roe and green spring onion is sprinkled on top.
8種類のグリーンサラダ 8-Variety Green Salad
8種類のベビーリーフのイタリアンドレッシング This salad with 8 kinds of baby leaves is drizzled with Italian dressing.
牡蠣のソテー
人気の広島産牡蠣 Lサイズ×4個をソテーにしました。おつまみにどうぞ
ビール
【アルコール】 ベアードビール定番12種類、12本セット
ベアードビール定番12種類、12本セット(シングルテイク セッションエール、ウィートキング ウィット、修善寺ヘリテッジヘレス、沼津ラガー、ライジングサン ペールエール、わびさび ジャパンペールエール、レッドローズ アンバーエール、アングリーボーイ ブラウンエール、帝国IPA、スルガベイ インペリアルIPA、島国スタウト、黒船ポーター)
【アルコール】ベアードビール定番6種類、6本 Aセット
(修善寺ヘリテッジへレス、ウイートキング ウイット、帝国IPA、スルガベイ インペリアルIPA、黒船ポーター、レッドローズ アンバーエール)Baird Beer
【アルコール】ベアードビール定番6種類 6本 Bセット
(アングリーボーイ ブラウンエール、沼津ラガー、ライジングサン ペールエール、島国スタウト、シングルテイクセッションセッションエール、わびさびジャパンエール)Baird Beer
【アルコール】ベアードビール シングルテイクセッション エール 4.5% Single Take Session Ale Baird Beer
酵母は、ビールの中で変形力のある成分。ブルワ―は麦汁を醸造し(一定の温度のもと、水と挽いた穀物を混ぜて造った砂糖水)、酵母は、この麦汁を発酵させるのである(糖分を分解し二酸化炭素とアルコール、第 3 の味特有なフレーバーに変化させせる)。ビール酵母は、大きく 2 つのカテゴリーに分類される。それは、エール酵母(サッカロミケス・ケレウィシェ)とラガー酵母(サッカロミケス・パストリアヌス)。エール酵母界には、無数の株があり、ベルギー系のものは特徴のあるフレーバーを造り出す傾向にあり、フルーツとスパイスの刺激的な麗しい香りは個性に富んでいる。 ベアードビールを造るにあたって、私たちは酵母をビールからろ過しない製法を選択した。瓶や樽などの容器の中で二次発酵するよう、酵母を残したままにしたのである。その過程で密で細かい、自然な発泡性が生まれ、時間の経過とともに起きる酸化を防ぐ役割もあるのだ。 シングルテイク セッションエールは、フルーティーでスパイシーでコショウのような特徴を持つベルギー・ウィットビール系の酵母で発酵させた。一般的なベルギー・エールに比べ、低アルコールでホップの豊かな風味と香りのシングルテイクは、ベルギー酵母発酵エールの独特な世界の中にあって飲み飽きずに何杯でも飲める素晴らしいスタイルである。 酵母は、ビールの中で変形力のある成分。ブルワ―は麦汁を醸造し(一定の温度のもと、水と挽いた穀物を混ぜて造った砂糖水)、酵母は、この麦汁を発酵させるのである(糖分を分解し二酸化炭素とアルコール、第 3 の味特有なフレーバーに変化させせる)。ビール酵母は、大きく 2 つのカテゴリーに分類される。それは、エール酵母(サッカロミケス・ケレウィシェ)とラガー酵母(サッカロミケス・パストリアヌス)。エール酵母界には、無数の株があり、ベルギー系のものは特徴のあるフレーバーを造り出す傾向にあり、フルーツとスパイスの刺激的な麗しい香りは個性に富んでいる。 ベアードビールを造るにあたって、私たちは酵母をビールからろ過しない製法を選択した。瓶や樽などの容器の中で二次発酵するよう、酵母を残したままにしたのである。その過程で密で細かい、自然な発泡性が生まれ、時間の経過とともに起きる酸化を防ぐ役割もあるのだ。 シングルテイク セッションエールは、フルーティーでスパイシーでコショウのような特徴を持つベルギー・ウィットビール系の酵母で発酵させた。一般的なベルギー・エールに比べ、低アルコールでホップの豊かな風味と香りのシングルテイクは、ベルギー酵母発酵エールの独特な世界の中にあって飲み飽きずに何杯でも飲める素晴らしいスタイルである。
【アルコール】ベアードビール 修善寺ヘリテッジへレス5% Shuzenji Heritage Helles Baird Beer
修善寺は、日本の長く豊かな文化遺産と深く関わり合いのある場所。ベアードブルーイングは、日本に独自のビール遺産を創造してきたが、それらを修善寺に持っていき、永遠に拠点も置くつもりだ。へレス(薄いという意味)ラガーは、バイエルン地方に古くから伝わる伝統的なビアスタイルで、ドイツの奥深いビール文化遺産と強く関わっている。修善寺ヘリテッジへレスは、この遺産という思想を祝い感謝するために生まれた。ずば抜けたドリンカビリティを持ち、クリーンで丸みがあり、バランスのとれたゴールデンラガーである。 修善寺ヘリテッジへレスの醸造において一つ特記すべきは、デコクションマッシュ製法に取り入れていることだ。デコクションマッシングとは、麦汁の糖化を行うマッシングを行っている間、 麦汁の一部を他の設備へ移し、短時間煮沸させ、また元の窯へ戻し、麦汁の温度を段階的に目標温度へ上げていくというドイツの伝統的な製法だ。修善寺ヘリテッジへレスはこの製法をマッシュ時に 2 回に分け施している。マッシュを激しく扱うこの製法により、ビールの中のモルトの個性がよりリッチに、味に深みや厚みが出るのだ。プロスト(乾杯)！
【アルコール】ベアードビール レッドローズ アンバーエール 6% Rose Amber Ale Baird Beer
インスピレーションはクラフトビールの、一番目の原材料である。真の職人であるブルワ―は、知識、経験、情熱、誇り、そしてプロ意識と謙虚さを内に秘め、その技を日々磨いているが インスピレーションが彼の心を動かすのだ。私のインスピレーションは、あらゆるところからやってくる。レッドローズ アンバーエールの場合は、ひとつ特別なものがあった。それは、サンフランシスコのアンカーブルーイングのフリッツ・メイタックだった。1965 年、フリッツはアンカーブルーイングカンパニーを買取り、破産を食い止め、オリジナルでアイコニック(象徴的)なアメリカン・ビール・スタイルのスティーム・ビールを独力で守ったのだ。スティーム・ビールは、ラガー酵母を使うがエールのように高温で発酵させる、ある種、ハイブリッドスタイル。20 代の頃、アンカー・スティームを飲んだことで開眼し、私をクラフト・ビールの道へと導いてくれたビールなのである。 レッドローズ アンバーエールは、スティーム・ビールを逆にしたもの。エール酵母を使い、ラガーのように低温発酵させる。過去の出来事を思い起こしたり、将来の夢を思い描く時に飲む、私のお気に入りのビールのひとつである。
【アルコール】ベアードビール ウィートキングウィット 5% Wheat King Wit Baird Beer
小麦はパンの主成分。殻がないのでビール醸造には使いにくい原材料。(製造過程で麦汁を固形のマッシュから分離するのを難しくさせ、そしてまた、小麦に含まれる高タンパク質のためにろ過を難しくさせ、出来上がったビールに濁りを生じさせる)。しかし、私たちは、無ろ過(最小限の加工処理が私たちのスローガン)で、ビールの濁りは気にしていない。むしろ、多少の濁りは、ビールの色に深みと美しさを加えるとさえ思っている。小麦のタンパク質は、泡立ちをよくし、栄養もある。つけ加えるなら、小麦がビールに与えるピリッとした強い刺激が私は好きなのだ。 ウィートキング ウィットは、ビールに含まれる小麦の味を探ってみたい人や、爽やかなビールでノドの渇きを癒したいという人におススメのベアードビールだ。
【アルコール】ベアードビール 沼津ラガー 5.5% Numazu Lager Baird Beer
水は、ビールの生命。しかし、ビールの原材料の 90% 以上を占めているにもかかわらずラベルの原材料リストには一切明記されていない。歴史を紐解いいてみても、素晴らしいブルワリーのほとんどは、地元の水がビール造りに合っていたためだ。ベアードビールも、しかり。 地元の、豊富で素晴らしい水に恵まれている。沼津のブルワリーと修善寺のブルワリーのどちらも、軟水で不要なイオン成分の少ない水だから、醸造に使用するために最小限の処理だけで済むのだ。もっとも清らかで、おいしい水は、母なる自然から私たちに直に与えられるもので人類のテクノロジーによって改ざんされることのもっとも少ないものである。 地元である沼津の水は、私たちが醸造する全てのビールに共通する原材料のひとつ。そして、全てのベアードビールはソフトでまろやかな個性を持っている。その理由は、ソフトで清らかでおいしい地元の醸造用の水に由来していると私は信じている。 沼津ラガーは、この水の特質がもっとも顕著に表れたベアードの定番ビール。グラスに注いで、私が述べたことを一度味わっていただきたい。水が重要だということを！
【アルコール】ベアードビール アングリーボーイ ブラウンエール 7% Angry Boy Brown Ale Baird Beer 7%
“パーソナリティ “は、クラフト・ビールを語る時の核となるものだ。他にはない、独自のパーソナリティがあるということがクラフト・ビールといわゆる “インダストリアル・ビール(大手ビール)” の違いをはっきりさせている。 クラフト・ビールは、その市場の中で、個性で競い合い、インダストリアル・ビールは、退屈だが、嫌われないことで競い合うのだ。私は、良くできたインダストリアル・ビールが好きで―いままでもずっと―かなりの量を飲んでいる。しかし、ビールの真の世界は、インダストリアル・ビールが飲み手をリードし導く結論よりも、もっと豊かで、多様性に富み、面白いものだと思っている。クラフト・ビールのブルワ―としての私の目標は、独自の個性とパーソナリティあふれるビールを皆さんにお届けすること。ビールを醸造することは、私にとっては個人的なことである。私がデザインしたすべてのビールに、私自身の一部を残したいと考えている。私がデザインした何百ものベアードビールのレシピの中で、アングリーボーイ ブラウンエールほど私個人を反映したものはない。
【アルコール】ベアードビール 黒船ポーター 6% Kurofune Porter Baird Beer 6%
バランス・複雑さ・個性 ― この 3 つの言葉は、ベアードビールのロゴに掲げられている。すべてのベアードビールを開発する際の私の取り組みは、いつもここから始まる。私が思うところのワールドクラスのビールは、常に、バランスと複雑さが細かく入り組み、その相互作用から生まれる。複雑さがなく、バランスだけがとれていてもつまらない。バランスのとれていない複雑さには飽きがくる。この 2 つの絶妙な相互作用こそが、私が個性と呼んでいるものである。個性のあるビールこそ、飲みたい、飲み続けたいと思わせるものだ。「飲みたくてたまらない」と言ってもいいかもしれない。名ブルーマスターのジェイソン・オリバーが「味の品質は、味の強烈さとは異なる」と力説していたが全くの同感である。そしてまた私は、著名なブルーマスターであるギャレット・オリバーの、いわゆる「フォー・パイント・テスト」、つまり、真に素晴らしいビールは 4 パイント続けて飲んだとしても1杯目と全く同じ位おいしい、という考え方のファンである。魅せられたように飲むことができるというのは、このことである。ただし、あまりにも強烈さが先行するビールは、このテストでは合格点はもらえない。
【アルコール】ベアードビール 島国スタウト 5% Shimaguni Stout Baird Beer 5%
大麦は、水に次いで大きな割合を占めているビールの原材料である。そして、デンプンの含有量の豊富さ、酵素の構造、適度なたんぱく質レベル、殻の成分からビール醸造には理想的な穀物だ。大麦に含まれるデンプンを発酵性(可能な)糖質に変えるために必要なすべての酵素が大麦自体に含まれている。しかし、醸造所でブルワ―がすぐに使用できる状態ではない。そこで、大麦を麦芽(モルト)にする工程が必要になってくるのだ。モルト化するというのは、デンプンを糖に変化させることができる状態にまで穀物酵素を発育させる過程を言う。この工程では、穀物を水に浸し、発芽させ、空気乾燥させ、最後は釜で乾燥させるのだ。これで、ブルワ―が使える状態になるのである。 最も伝統的なモルト製造法は「フロアモルティング」と呼ばれているものだ。“モルトスター(モルトの製造人)” が、水に浸した大麦を倉庫の床に広げ、乾燥するための風を送りながら、 数日間発芽床を定期的に裏返すのだ。近年、ほとんどのモルトは、このように人の労力による伝統的な方法ではなく、効率的で精巧な機械によって発芽し空気乾燥されている。私は、伝統とういうものが若干苦手だが、手作業のフロアモルティングの、シンプルでやさしい本質には説得力があると考えている。フロアモルティングされた大麦は、若干コストがかかるが、そのことは全然気にしていない。私たちの基本となるモルト(私たちが使っているモルトの 90% 以上)は、フロアモルティングである。 島国スタウトは、大麦(フロアモルティッドされたものとモルト化されていない殻粒のもの)が原材料の主役となっているビール。フロアモルティッド・マリスオッターによって、糖度はほとんどが決まり、ミッドナイト・ブラックの色と香ばしくローストされたような個性は、モルト化されないまま釜で高温焙煎されたローストバーレィ(アイリッシュ・スタイルのドライスタウトの特徴的な原材料)を加えることから生まれる。
【アルコール】ベアードビール スルガベイ インペリアルIPA 8.5% Suruga Bay Imperial IPA Baird Beer 8.5%
炭酸ガスは、ビール製造において重要なものだが、あまり語られることがない。しかし、中には、それを「5 番目の秘密の原料」と呼ぶブルワ―もいるほどだ。炭酸ガスは、ビールに輝きと発泡性を与えるもの。酵母発酵の副産物である。発酵から生まれる炭酸ガスを、ビールを炭酸化する手段として取り込むことは、「自然発泡」として知られている。一方、強制発泡は、容器に詰める前にまったく別の炭酸ガスを人工的に混入すること。世界中のほとんどのビールは、強制発泡である。なぜなら、発酵から生まれる炭酸ガスを十分に取り込めていないからだ。私にとって、樽や瓶の中で二次発酵した自然発泡は、醸造のプロセスの中でももっとも神秘的な出来事である。瓶内熟成、または樽内熟成として知られるこのプロセスは、容器内での二次発酵に伴って、容器内の既存の酵母が炭水化物を分解するのである。シャンパンの炭酸化のプロセスに似ている。 スルガベイ インペリアル IPA では、瓶内・樽内熟成をクロイゼン(クロイゼニング)と呼ばれる ドイツ式の製法(一次発酵のピーク時の麦汁を少量、容器に詰める前のスルガベイに入れる)で行っている。二次発酵は、容器に詰められたスルガベイの中で始まり、自然な発泡性が生まれ、フレーバーと熟成が進化を続けるのである。ベアードビールは生きているのだ。容器の中で生き続けているのである。 容器の中の二次発酵で生まれる自然発泡は、ベアードビールを造る際に最も重要な工程である。すべての定番ビールの中でも、スルガベイ インペリアル IPA は、摩訶不思議な自然の魔法から授けられた至福の味わいをもつ、私のお気に入りの見本そのものである。
【アルコール】ベアードビール わびさびジャパンペールエール 6% Wabi-Sabi Japan Pale Ale Baird Beer 6%
ペールーエールと IPA はクラフトビール革命の中において最も愛されているスタイルだ。英国が起源だが、近代のアメリカのクラフトブルワー達が、パンチがありフルーティで香ばしいアロマのアメリカ西海岸産ホップを大量に煮沸釜に投入し造り始めた時から、全く新しく攻撃的な、ホップ主体のエールへと移り変わっていった。ベアードのライジングサンとスルガベイインペリアル IPA は、この近代的アメリカのクラフトビールスタイルからヒントを得たものだ。 わびさびは、私達にとって新たな旅立ちの始まりである。日本独自の個性と、クラフトビール界の 2 つの人気スタイル(ペールエールと IPA)を組み合わせた新しいスタイルを追求する旅に出るのだ。「わびさび」は 茶道・俳諧などにおける日本の美的理念の一つで、簡素の中に見いだされる清澄・閑寂な趣のこと。私達はわびさびジャパンペールエール(JPA)の情緒を表現するために、 2 種類の日本特有の原材料(地元の名産でもある)を加えた:それは、わさびとお茶(緑茶)。 これらの原材料から由来するドライなハーブ系の個性は、厳選された数種類のホップの個性と相まって、不思議な程うまく混在している。どこからがホップでどこからがわさびとお茶か区別がつかない程だ。まさに、わびさびの理念のごとく、何事も突出していない、簡素で清澄、閑寂で洗練された趣を楽しみたい。
【アルコール】ベアードビール ライジングサン ペールエール 5.5% Rising Sun Pale Ale Baird Beer
ホップは、ビールのスパイスである。熱い麦汁に加えるのか、それとも熟成中の冷たいグリーンビール(若ビール)に加えるのか、そのタイミングによって完成したビールの苦みや、風味と香りが違ってくる。一般的には、麦汁の煮沸工程の早い段階で加えられたホップは苦みを与え、 モルトから生まれる甘さと絶妙なバランスを与えてくれる。そして、煮沸工程の後の方で加えられたホップは、さまざまな風味と繊細な香りもたらしてくれる。また、一次発酵を終えた冷たいグリーンビール(若ビール)にホップを加える「ドライホッピング」という伝統的な製法もある。ドライホッピングには、ひとつの目的がある。それは、アロマティックなホップオイルとホップの樹脂をビールに浸すことにより、フルーティ、またはフローラル、スパイシーと表現される絶妙なブーケを造り出すこと。ブルワーによって、ホップはいくつかの形で使われており、「ホールフラワーコーン=生ホップ」、ペレットや抽出物(エキス)がある。 ホールフラワーコーン(生ホップ)は、もっともナチュラルで最小限の加工しかしていないホップの形態のこと。何かを加工すればするほど、個性は失せてしまうと私は信じている。私たちは、ホールフラワーコーン(生ホップ)だけをベアードビールに使っている。この手法は、古くから伝わるもので、最近はほとんど聞かれないが私は、心から「ホールフラワーコーン(生ホップ)」の個性の方がすぐれていると絶対的に信じている。ライジングサン ペールエールでは、主に、シトラスと松のような素晴らしいキャラクターがあることで知られている、アメリカ北西部の太平洋岸で栽培されたホールフラワーコーン(生ホップ)を使っている。ライジングサン ペールエールは、私たちの代表的なドライホップビールのひとつ。 ホールフラワーコーン(生ホップ)がビールに与える見事な個性を体験したいと思っているすべての人にお勧めする。
【アルコール】ベアードビール 帝国IPA 6.5% Teikoku Ipa Baird Beer
砂糖は、イギリスとベルギーの伝統的な“エール文化”において、長い間、重要な原材料となっている。私は、ビールのレシピに砂糖を加えることが大好きである。私たちは、2つの理由と2つの方法で、砂糖を加えている。第一に、私たちは時々、マッシュ原材料の代わりとなる炭水化物として砂糖を麦汁の入ったケトル(釜)に加える。砂糖は、穀物デンプンの変化から得られる炭水化物よりもクリーンですぐに発酵が可能である。この工程で、モルトの代わりに一部、砂糖を使う目的は、出来上がるビールにボディや重さを与えずに、アルコールの強さを増すことにある。砂糖は、ビールをドライにし(甘くではなく)、その強さに比べて思いのほか軽いボディを保つ効果があるのだ。 第二に、私たちは通常、容器に詰める直前の無ろ過のグリーンビール(若ビール)に砂糖を加え、新鮮で発酵度合の高い炭水化物の元を提供し、酵母の分解と二次発酵を促進させる。こうすることで、二次発酵の間に容器内で生じた炭酸ガスで自然発泡が行われるのだ。帝国IPAは、上記のように2つの方法で砂糖を使用しているビールのひとつ。砂糖を巧みに使うことが、パイオニア的な日本のクラフトIPAの全体のバランスと飲みやすさに大いに貢献しているのである。帝国IPAは、ベアードビールの最初からある4種類の定番ビールのひとつだ。2001年1月、沼津のタップルームで、ハンドポンプでデビューしたのは:フィッシャーマンズウィートエール(ライジングサンペールエールに進化)、ベイスティーム(レッドローズ アンバーエールに変身)、帝国IPA、そして黒船ポーターだった。
ワイン
【アルコール】ワイン 白 Toscana Vermentino Bianco IGT トスカーナヴェルメンティーノビアンコ 12%
産地:トスカーナ州 品種:ヴェルメンティーノ ボリュームもあり、しっかりとした酸とアフターに残る微かな苦みが全体の骨格を支えている1本
【アルコール】ワイン 白 Chiaropuro Bianco Veronese IGT キアロプーロビアンコヴェロネーゼ 12.5%
イタリア 産地:ヴェネト州 品種:インコントロマンゾーニ、ミュラートゥルガウ、ガルガーネガ、モスカート 金色の反射を伴う強烈な麦わら色。熟した黄色い果実の香り、特にパイナップルとアプリコット、魅惑的 なライムの香りが食欲を駆り立てる。
【アルコール】ワイン 白 Chardonnay Fiano Puglia IGTP シャルドネ フィアーノ 12.5%
新鮮なパイナップルや洋ナシ、バナナの印象をともなう洗練された上品な香り。素晴らしいストラクチ。ウイートです。 ャーと程よい酸味が印象的。
【アルコール】ワイン 赤 Chianti Colli Senesi DOCG キャンティコッリセネージ 13.5%
イタリア 産地:トスカーナ州 品種:サンジョヴェーゼ 85% その他 15% 紫がかった活気のあるルビーレッド。チェリーのノートにはっきりとした赤いベリーの香り。しっかりと した酸にやさしくなめらかなタンニンが印象的。
【アルコール】ワイン 赤 Branchiforti Syrah ブランチフォルティ シラー 13.5%
エレガントで豊富なタンニンで、それらの素晴らしさと繊細な余韻が長く続き、強いストラクチャーで 忘れられない1本。
【アルコール】シードル DRY 4.5%
シードル 200ML DRY
デザート
自家製 冷凍焼き芋 210g
九州 熊本直送の紅あずま、甘いSサイズを店の鉄板150度で90分、じっくり焼き、70度に保ちながら冷却、最後はアルコール急速冷凍機で冷蔵いたします。自社の冷凍自販機用の商品です。電子レンジで解凍して温かくたべるか、自然解凍でアイスクリームみたいにして召し上がります。
ジェラート チョコ LaDOPPIETA
熱海のジェラート専門店LaDOPPIETAで製造したダブルチョコレートジェラート ヘーゼルナッツとカカオを合わせた濃厚な味
ジェラート 丹那のミルク La DOPPIETA
伊豆半島の付け根、丹那盆地で育てた牛乳のみを使った濃厚な独特のミルク味のジェラート
ソフトドリンク
ジンジャーエール
ボトル
緑茶
ボトル