中国家庭料理 友記
炒め物 STIR-FRIED DISHES
エビのチリソース煮 Dry-Braised Shrimp in Chili Sauce
エビをピリ辛のチリソースで仕上げた一品です
酢豚(サクサク甘酸っぱい) Yous Sweet ＆ Sour Pork
揚げた豚肉を、甘酸っぱいたれで絡めた酢豚です
黒酢豚(柔らかくて甘酸っぱい) Black Vinegar Sweet ＆ Sour Pork
豚肉を、黒酢ベースの甘酸っぱいたれで絡めた一品です
レバーニラ炒め Stir-Fried Pork Liver with Chives
豚レバーとニラを、強火でさっと炒めた一品です
長芋とキクラゲの炒め Stir-Fried Yam with Wood Ear Mushrooms
長芋とキクラゲを、さっと炒め上げた一品です
マーボー茄子 Mapo Eggplant
茄子を、ピリ辛の麻婆だれで炒めた一品です
エビ玉子炒め Stir-Fried Shrimp with Eggs
エビと玉子を、ふんわり炒め合わせた一品です
ニラ玉子炒め Stir-Fried Chives with Eggs
ニラと玉子を、ふんわり炒め合わせた一品です
一口鶏唐揚げの本格四川風炒め Sichuan Diced Chicken with Chilies
揚げた鶏肉を、唐辛子と山椒で炒めた四川風の一品です
揚げレバーのネギ炒め Stir-Fried Spicy Pork Liver
揚げた豚レバーを、ネギと唐辛子で炒めた一品です
シャキシャキ豆苗炒め Stir-Fried Pea Shoots
豆苗を、にんにくを効かせてさっと炒めた一品です
飯類 RICE DISHES
台湾風豚肉かけご飯 Taiwanese Braised Pork Rice
甘辛く煮込んだ豚肉を、ご飯にかけた台湾風の丼です
エビ入りレタスチャーハン Shrimp ＆ Lettuce Fried Rice
エビとレタスを加え、パラパラに炒めたチャーハンです
チャーハン Fried Rice
ご飯と具材を、香ばしく炒め上げたチャーハンです
キムチチャーハン Kimchi Fried Rice
キムチとご飯を、香ばしく炒め上げたチャーハンです
石焼きマーボーご飯 Stone Pot Mapo Rice
ピリ辛の麻婆を、石鍋ご飯にのせた一品です
石焼きマーボーチャーハン Stone Pot Mapo Fried Rice
ピリ辛の麻婆とご飯を、石鍋で香ばしく炒めた一品です
あんかけチャーハン Gravy-Covered Fried Rice
炒めたチャーハンに、とろみあんをかけた一品です
ライス Steamed Rice
ふっくら炊き上げた白いご飯です
麺類 NOODLES
石焼きマーボー刀削麺（汁無し） Stone Pot Mapo Knife-Cut Noodles （No Soup）
石鍋で仕上げた麻婆あんを、もちもちの刀削麺に絡めた汁なし麺です
マーボー茄子麺（汁無し） Mapo Tofu Eggplant Noodles
麻婆あんと茄子を、コシのある麺に絡めた汁なし麺です
黒担々麺 Black Dan Dan Noodles
黒ごまベースの濃厚なスープで仕上げた担々麺です
三鮮ワンタン麺 Three-Flavor Wonton Noodles
数種の具材のワンタンと麺を、スープで仕上げた一品です
マーラー刀削麺 Spicy Knife-Cut Noodles
香辛料の効いた辛口スープに、もちもちの刀削麺を合わせた一品です
鶏チャーシュー和えそば Chicken Char Siu Salt-Flavored Noodles
鶏チャーシューを、塩だれで和えたそばです
焼きそば（広東、醤油） Yous Fried Noodles
麺と具材を、広東風の醤油だれで香ばしく炒めた焼きそばです
焼き、揚げ物 FRIED ＆ DEEP-FRIED
鶏の唐揚げ Deep-Fried Spring Chicken
鶏肉を下味に漬け込み、カラッと揚げた唐揚げです
鶏軟骨揚げ Deep-Fried Chicken Cartilage
鶏の軟骨に下味をつけ、カラッと揚げた一品です
皮付き大エビのチーズ焼き Cheese-Baked Prawns
殻付きの大エビにチーズをのせて焼き上げた一品です
川エビの唐揚げ Deep-Fried River Shrimp
川エビをカラッと揚げ、ピリ辛に仕上げた一品です
山椒入り茄子の白揚げ Deep-Fried Eggplant with Sichuan Pepper
茄子を白衣でカラッと揚げ、山椒を効かせた一品です
ポテト French Fries
じゃがいもをカットしてカラッと揚げたフライドポテトです
えびせんべい Shrimp Crackers
エビを練り込んでカラッと揚げたせんべいです
鶏肉の竜田揚げ Crispy Fried Pork
肉に下味をつけ、カラッと揚げた竜田揚げです
台湾風揚げネギパイ Taiwanese Scallion Pancake
ネギを生地に練り込み、香ばしく焼き上げた台湾風パイです
春巻き 2個 Spring Rolls
野菜や肉を皮で巻いてカラッと揚げた春巻き2個です
三種キノコの揚げ Deep-Fried Three Mushrooms
数種のきのこをカラッと揚げた一品です
カレー春巻き 3個 Curry Spring Rolls
カレー風味の具材を皮で巻いて揚げた春巻き3個です
大エビのマヨネーズ和え Creamy Shrimp Balls （with Mayo）
揚げた大エビを、マヨネーズベースのソースで和えた一品です
点心類 DIM SUM
友記焼き餃子 5個 Youji Pan-Fried Dumplings
肉と野菜を皮で包み、香ばしく焼き上げた餃子5個です
友記焼き餃子 8個 Youji Pan-Fried Dumplings
肉と野菜を皮で包み、香ばしく焼き上げた餃子8個です
えび焼売 4個 Shrimp Shumai
えびを包んで蒸し上げた焼売4個です
小籠包 4個 Soup Dumplings
薄皮に肉あんと肉汁を包んで蒸した小籠包4個です
もち米肉団子 4個 Glutinous Rice Balls
肉団子にもち米をまぶして蒸し上げた一品4個です
肉焼売 4個 Steamed Pork Dumplings
豚肉あんを包んで蒸し上げた焼売4個です
桃まんじゅう 3個 Peach-Shaped Steamed Bun
桃の形に仕上げた、餡入りの蒸しまんじゅう3個です
カニ帯焼売 4個 Crab Roe Shumai
カニをのせて蒸し上げた焼売4個です
三鮮水餃子 6個 Sanxian Dumplings
数種の具材を皮で包んで茹で上げた水餃子6個です
エビ蒸し餃子 4個 Steamed Shrimp Dumplings
エビを薄皮で包んで蒸し上げた餃子4個です
肉ニラ水餃子 6個 Chive Pork Dumplings
豚肉とニラを皮で包んで茹で上げた水餃子6個です
三星餃子 4個 Three-Star Dumplings
数種の具材を皮で包んで仕上げた餃子4個です
ほうれん草エビ餃子 4個 Spinach Shrimp Dumplings
エビとほうれん草を皮で包んで蒸した餃子4個です
かぼちゃ五目餃子 4個 Pumpkin Mixed Vegetable Dumplings
かぼちゃと数種の野菜を皮で包んで仕上げた餃子4個です
フカヒレ餃子 4個 Shark Fin Dumplings
フカヒレを具材に包んで蒸し上げた餃子4個です
ニラ海鮮餃子 4個 Chive Seafood Dumplings
海鮮とニラを皮で包んで仕上げた餃子4個です
焼き大根もち Pan-Fried Radish Cake
大根と米粉の生地を、香ばしく焼き上げた大根もちです
焼きニラ饅頭 3個 Chive Steamed Buns
ニラを包んで香ばしく焼き上げた饅頭3個です
肉ちまき Pork Zongzi
もち米と豚肉を葉で包んで蒸し上げたちまきです
チャーシューマン BBQ Pork Buns
甘辛く味付けしたチャーシューを生地で包んで蒸した饅頭です
カスタードマン 3個 Custard Buns
甘いカスタードを生地で包んで蒸した饅頭3個です
点心盛り合わせ 6種 Six Dim-Sum Platter
数種の点心を盛り合わせた6種入りのプレートです
土鍋料理 CLAY POT ＆ HOT POT
タロ芋排骨煲 Taro ＆ Pork Rib Clay Pot
タロ芋と豚の排骨を、土鍋でじっくり煮込んだ一品です
大根牛バラ鍋 Beef Brisket ＆ Radish Clay Pot
牛バラ肉と大根を、土鍋でじっくり煮込んだ一品です
揚げ豆腐と茄子の煮込み鍋 Eggplant ＆ Fried Tofu Clay Pot
揚げ豆腐と茄子を、土鍋で煮込んだ一品です
四種キノコの特製スパイシー乾鍋香り焼き Four Mushroom Dry Pot （Spicy）
数種のきのこを、唐辛子を効かせた乾鍋仕立てで仕上げた一品です
豚もつの土鍋 Pork Intestine Dry Pot
豚もつを、土鍋で香ばしく仕上げた乾鍋料理です
高温の土鍋で油が弾ける香ばしい鶏鍋 Sizzling Chicken Clay Pot
鶏肉を、熱々の土鍋で香ばしく仕上げた一品です
前菜
ゆでレタスのにんにくソースかけ Wilted Lettuce in Oyster Sauce
茹でたレタスに、にんにく入りのオイスターソースをかけた一品です
ザーサイ Preserved Mustard Tuber
塩漬けにした搾菜を、ごま油で和えた一品です
キムチ Kimchi
白菜を唐辛子だれで漬け込んだキムチです
ピータン Century Egg
アヒルの卵を熟成させた、とろりとしたピータンです
冷奴 Chilled Tofu
冷やした豆腐に薬味を添えた一品です
干し湯葉千切りの和えもの Dried Tofu Skin Salad
干し湯葉を細切りにし、たれで和えた一品です
ピータン豆腐 Century Egg with Tofu
ピータンと冷たい豆腐を合わせ、たれをかけた一品です
冷菜 COLD DISHES
クラゲの冷菜 Jellyfish Salad
クラゲを、さっぱりとしたたれで和えた冷菜です
キクラゲの冷菜 Wood Ear Mushroom Salad
キクラゲを、さっぱりとしたたれで和えた冷菜です
胡瓜のピリ辛和え Smashed Cucumber with Chill Dressing
叩いた胡瓜を、ピリ辛のたれで和えた一品です
台湾風豚腸詰めのネギ挟み Taiwan Black Pork Sausage with Scallions
台湾風の豚腸詰めにネギを添えた一品です
四川風よだれ鶏 Sliced Spicy Chicken
蒸した鶏肉に、山椒の効いたピリ辛だれをかけた一品です
棒棒鶏 Bang Bang Chicken
蒸した鶏肉に、ごまだれをかけた棒棒鶏です
牛モツの四川風冷菜 Sichuan-Style Shredded Beef Tripe
牛モツを、山椒の効いたピリ辛だれで和えた一品です
えのきのにんにく油かけ Garlic Flammulina velutipes
茹でたえのきに、にんにく油をかけた一品です
蒸し鶏のネギ生姜ソースかけ Steamed Chicken with Scallion-Ginger Sauce
蒸した鶏肉に、ネギ生姜ソースをかけた一品です
友記サラダ Yuki Salad
大豆と野菜を、さっぱりとしたたれで和えたサラダです
ゆでワンタンのネギ油かけ 6個 Wonton with ginger and scallion oil
茹でたワンタンに、生姜とネギ油をかけた一品6個です
煮込み缶スープ SOUPS ＆ STEWS
排骨と長芋スープ Pork Rib ＆ Yam Soup
豚の排骨と長芋を、じっくり煮込んだスープです
鶏スープ Herbal Chicken Soup
鶏肉を香味とともにじっくり煮込んだスープです
ナマコ Sea Cucumber
ナマコをじっくり煮込んで仕上げた一品です
フカヒレ Shark Fin
フカヒレを、とろみのあるスープで仕上げた一品です
三鮮ワンタンスープ 6個 Handmade Three-Flavor Wonton Soup
数種の具材の手包みワンタンを、スープで仕上げた6個入りです
台湾風魚すり身肉団子スープ Taiwanese Fish Ball Soup
魚のすり身団子を、台湾風のスープで煮込んだ一品です
デザート DESSERTS
胡麻団子 3個 Sesame Balls
もち米生地にごまをまぶして揚げた、定番のごま団子3個です
胡麻タンエン 5個 Sesame Tangyuan （Glutinous Rice Ball）
もち米団子に黒ごま餡を包んだ、温かいタンエン5個です
マンゴープリン Mango Pudding
マンゴーを使った、なめらかな口当たりのプリンです
落花生粉ときなこふりかけ 3個 Baofen rice dumpling
もち団子に落花生粉ときなこをまぶした、香ばしいデザート3個です