天山見・西北本場料理店・刀削麺(HalalaFood)
西安料理 「宴」长安特色菜/名物料理
长安秘制烤鸡/秘伝のたれ焼き鳥
秘伝だれで味付けした鶏を香ばしく焼き、ぶつ切りで提供。2種の香辛料を添えた一皿。
葫芦鸡(半只)/西安宫廷料理フールーチー(ハーフ)
長安発祥の宮廷鶏料理。骨を外した鶏を葫芦(ひょうたん)に見立てて整え、香ばしく仕上げた名物。
小炒牛肉/牛肉と唐辛子の炒め(激辛)
牛肉を青・赤唐辛子と香ばしく炒めた一皿。唐辛子の刺激が際立つ激辛仕立て。
清炒虾仁/エビのさっぱり塩味炒め
エビを塩味で炒め、アスパラ、きくらげ、パプリカを合わせた一皿。素材の旨みが引き立つあっさり味。
葱油牛腱/牛スネ肉の冷菜特製ネギソース
薄切りの牛すね肉を冷たく盛り付け、特製ねぎ油ソースをかけた前菜。きゅうりの千切りを敷いた一皿。
蒜香排骨/スナック唐辛子とスペアリブのニンニク風味
スナック唐辛子とスペアリブをにんにく風味で仕上げた一皿。野菜も加わり、骨付き肉の旨みを楽しめます。
辣子鸡/鶏肉の唐辛子炒め
乾燥唐辛子をたっぷり使う鶏肉の炒め物。ひと口大の鶏肉に唐辛子の香りが行き渡り、キリッとした辛さが際立つ一品。
鱼香茄子/ナスの炒め
ナスを魚香(ユイシャン)風味のタレで炒めた一皿。
黑醋排骨/豚スペアリブの黑酢風味
豚スペアリブを黒酢だれで絡めた一皿。黒酢の程よい酸味とコクを楽しめます。
粉蒸肉/豚肉の味噌蒸し、蒸しパン添え
豚肉を味噌で蒸し上げた粉蒸肉。旨みのある蒸し汁とともに、蒸しパンに挟んで味わう一品。
泡椒柠檬凤爪/泡椒レモン骨無しもみじ
泡椒とレモンで和えた骨なし鶏もみじの冷菜。きゅうり、香菜、唐辛子、白ごまを合わせ、コリコリ食感。
孜然牛肉/牛肉のクミン炒め
薄切り牛肉をクミンと玉ねぎ、長ねぎ、唐辛子で香りよく炒めた一皿。
回锅肉/西安風味ホイコーロー
キャベツ、赤・緑ピーマン、木耳を肉と炒め合わせた、西安風ホイコーロー。香味だれが具材にからむ一皿。
糖醋肉片/西安家庭風のスブタ
薄切りの豚肉を甘酢だれでさっと絡め、赤・青ピーマンを合わせた西安家庭風の酢豚。
干烧虾仁/エビのチリソース炒め
ぷりっとした海老をとろみのあるチリソースで炒めた一皿。
橙油虾仁/エビの特製マヨネーズ炒め
プリッとしたエビをコクのある特製マヨネーズで炒めた一皿。
腰果鸡丁/鶏肉とカシューナッツの炒め
鶏肉とカシューナッツを野菜と炒めた一皿。ナッツの食感と鶏の旨みを楽しめます。
爆炒羊杂/炒め羊の内蔵ミックス
香ばしく炒めた羊の内臓ミックスを、香辛料とともに豪快に仕上げた一皿。 羊ならではの旨みと食感が楽しめる、本場風の人気料理です。
溜肥肠/ホルモン炒め
ぷりぷり食感のホルモンを香ばしく炒め、旨みたっぷりに仕上げた一皿。 濃厚な味わいとやみつきになる香りで、ご飯にもお酒にもよく合います。
馕炒软蟹/ソフトシェルクラブとナンの香ばし炒め
殻ごと食べられるソフトシェルクラブと香ばしいナンを、香辣スパイスで豪快に炒めた一皿。 旨み・辛味・食感が重なり合う、やみつき必至の人気メニューです。
椒盐章鱼/タコの山椒揚げ
外はカリッと揚げたタコに、椒塩と山椒の香りをまとわせた香ばしい一皿。 噛むほどに広がる旨みとやみつきになるスパイス感が楽しめます。
糖醋肉片(红醋)/酢ブタ(赤酢)
糖醋肉片(红醋)/酢ブタ(赤酢).
三合一/ユーポー三種盛り刀削麺
三合一/ユーポー三種盛り刀削麺.
天山秘制孜然羊排/天山秘伝クミン羊スペアリブ
天山秘制孜然羊排/天山秘伝クミン羊スペアリブ.
三秦套餐/三秦名物セット
凉皮+肉夹馍+冰峰
红醋鱼柳/白身魚の赤酢あんかけ
红醋鱼柳/白身魚の赤酢あんかけ.
西安料理 「炙」长安烤串/串焼き
羊肉小串/串焼きラムのズーラン風味(4本)
孜然(クミン)の香りが広がるラム肉の串焼き。小串4本セット。
西安料理 「刀」长安刀削面/麺類
大盘鸡刀削面(中份)/ダーバンジー刀削面(中盛)
鶏肉とピーマン、じゃがいもを合わせた大皿。別盛りの刀削麺を混ぜて食べる一品。
牛肉盖浇刀削面/牛肉まぜ刀削面
別盛りの刀削麺に、牛肉と野菜のあんをかけて。混ぜて味わう一杯。
炸酱面/ジャージャー刀削麺(ほうれん草麺)
特製肉味噌をたっぷり絡めた濃厚な一杯。 もちもちのほうれん草刀削麺で風味豊かに仕上げました。
ビャンビャン麺(ほうれん草麺)
ほうれん草で作りした幅広でもちもち食感が魅力の手打ち麺。 香ばしい特製ダレと絡めて味わう人気の一杯です。
担々麵/担担面
刀削麺で仕立てる担々麺。香味だれの旨みが麺に絡む一杯。
酸辣麵/酸辣面
酸味と辛味が絶妙に絡み合う刺激的な一杯。 食欲をそそるクセになる人気メニューです。
牛肉刀削麵/牛肉刀削面
やわらかく煮込んだ牛肉の旨みが広がる定番麺。 コク深いスープと刀削麺の相性抜群です。
マーラー麵/麻辣面
花椒のしびれと唐辛子の辛さがクセになる刺激的な一杯。 香り高い麻辣の旨みを、もちもち刀削麵と一緒にお楽しみください。
三合一/ユーポー三種盛り刀削麺
三合一/ユーポー三種盛り刀削麺.
スペアリブ刀削麵/排骨面
スペアリブ刀削麵/排骨面.
西安料理 「素」长安素食/野菜炒め料理
椒盐茄子/ナスの山椒揚げ
揚げたナスを山椒塩で和え、唐辛子を散らした一皿。香り高い風味を楽しめます。
地三鲜
なす、じゃがいも、ピーマンを炒めた一皿。三種の野菜の味わいを楽しめます。
白灼油麦菜
湯通しした油麦菜(ロメインレタス)に香味だれをかけ、白髪ねぎをのせた一皿。
酸辣土豆丝/細切りジャガイモのサンラー炒め
細切りジャガイモを酢の酸味と唐辛子の辛さで炒めた一皿。シャキッとした食感を楽しめる野菜料理。
清炒豆苗/豆苗のさっぱり炒め
豆苗をさっと炒めた一皿。シャキッとした食感をあっさり楽しめます。
西安料理 「馥」长安主食/主食
长安手工水饺/ゆで餃子
長安風の手作り水餃子。つるりともっちりの皮を、2種のたれで味わう一皿。
干煸炒面/牛肉炒め刀削面
刀削麺を牛肉、長ねぎ、玉ねぎ、乾燥唐辛子と炒め、白ごまを散らした一皿。
牛肉炒米粉/牛肉炒めピーフン
牛肉と米粉を炒め、ピーマンや白菜を合わせ、刻みねぎを散らした一皿。
叉烧炒饭/チャーシューチャーハン
チャーシューを合わせた炒飯。肉の旨みとコクを楽しめる一皿。
西安リャンピー/西安凉皮
もちもち食感の平たい冷製麺を特製ダレで味わう西安名物。 酸味・辛味・香ばしさが絶妙に絡む、さっぱり人気の一品です。
馕炒肉/ナンと牛肉の炒め
香ばしいナンと旨みたっぷりの牛肉を豪快に炒めた食べ応えある一品。
米饭/ライス
白ごはんの一皿。料理に合わせやすい主食。
西安料理 「点」长安点心
长安手工烧麦/黑豚焼売
黒豚の餡を手包みした長安式の焼売。蒸して旨みを閉じ込めた点心。
西安料理 「食」长安小吃
豆芽烤麸/中国麸冷菜マーラソース
豆もやしと中国麸(烤麸)を麻辣だれで和えた冷菜。麸のしっとり弾力と豆もやしのシャキシャキが楽しめる前菜。
口水鸡/ヨダレ鶏
鶏肉を香味だれで和えた冷菜。山椒と唐辛子の香りが広がる一皿。
三丝厥根粉/きゅうり、人参、鶏ささみの厥根粉
厥根粉に、きゅうり・人参・鶏ささみの細切りを合わせた一品。
长安肉夹馍/焼きバーガー
中国・西安の定番小吃。平焼きのパンに、刻んだ味付け肉を挟んだ一品。
迷你肉夹馍/ミニ焼きバーガー
西安名物のミニ肉サンド。焼いた平焼きパンに味付け刻み肉を挟んだ一品。
老虎菜/パクチーのさっぱりサラダ
パクチーと赤玉ねぎを和えた冷菜。白ごまを散らし、細切りポテトをのせたさっぱりサラダ。
拌双丝/ジャガイモ、人参の細切り冷菜
ジャガイモと人参の千切りを合わせた冷菜。シャキシャキ食感を楽しめる前菜。
麻辣肚丝/牛ガツの冷菜マーラソース
牛ガツの細切りを麻辣だれで和えた冷菜。白ごまを散らし、コリコリ食感を楽しめる前菜。
爽口黄瓜/きゅうりの冷菜
きゅうりをさっぱりと和えた冷菜。シャキッとした食感を楽しめる前菜。
干豆腐丝/豆腐とセロリのさっぱり和え
干豆腐の細切りとセロリを和えた冷菜。シャキッとした食感で、さっぱりと味わえる一皿。
蓝莓山药/ブルーベリーと山芋の冷製
なめらかな山芋に甘酸っぱいブルーベリーソースを合わせた爽やかな冷製デザート。 やさしい甘さと上品な味わいで、食後にもおすすめの一品です。
西安料理 「饮」清爽饮品
康师傅冰红茶
康师傅冰红茶.
王老吉
王老吉.
冰峰
冰峰.
康师傅冰糖雪梨
康师傅冰糖雪梨.
康师傅酸梅汤
康师傅酸梅汤.
康师傅蜂蜜柚子茶
康师傅蜂蜜柚子茶.
新疆料理 涼菜(葷)
天山椒麻雞/山椒唐辛子鶏肉和え
細切りの鶏肉を山椒と唐辛子で和えた冷菜。玉ねぎや木耳を合わせ、香り高く食感の良い一皿。
新疆料理 新疆炒米粉
雞肉炒米粉/鶏肉炒めビーフン
鶏肉と米粉を香ばしく炒め、コクのあるタレで絡め、刻みねぎを散らした一皿。※画像はイメージです。
饢炒米粉/ナン炒めビーフン
カットしたナンと米粉を炒め、ねぎを散らした一品。※画像はイメージです。
芹菜炒米粉/セロリ炒めビーフン
シャキッとしたセロリとビーフンを炒め、青ねぎを散らした一皿。※画像はイメージです。
新疆料理 燒烤
新疆羊肉串2串/ラム串二つ
金串に刺した新疆風ラム肉の串焼き。香ばしい焼き目が楽しめる2本セット。※画像はイメージです。
新疆烤饢/焼きナン
新疆の伝統パン・烤饢(焼きナン)。丸い生地を香ばしく焼いた平焼きパン。外はカリッと、中はほどよい弾力。※画像はイメージです。
烤包子三個/サムサ三つ
ゴマをのせた三角形の焼き包みパイ、3個。
新疆料理 天山優選
天山大盤雞(含一份刀削面)(大份)/天山大皿鶏(刀削麺つけ)(大盛り)
鶏肉にピーマン、長ねぎ、にんにく、唐辛子を合わせた大皿料理。幅広い刀削麺1人前付き。
馕炒肉/ナンと牛肉の炒め
香ばしいナンと旨みたっぷりの牛肉を豪快に炒めた食べ応えある一品。
天山秘制孜然羊排/天山秘伝クミン羊スペアリブ
天山秘制孜然羊排/天山秘伝クミン羊スペアリブ.
新疆料理 刀削面/刀削麵
过油肉拌刀削面/カユ肉あんかけ刀削麺
手打ち刀削麺に、肉とピーマン、玉ねぎ、木耳などの具をとろみのあるあんで合わせた一杯。
小炒肉拌刀削面/唐辛子と牛肉あんかけ刀削麺(激辛)
手打ち麺に、唐辛子たっぷりの牛肉あんをかけて混ぜて食べる激辛拌麺。
茄子肉拌刀削面/茄子と牛肉の炒めあんかけ刀削麺
手打ち麺に、茄子と牛肉を炒めたとろみあんを合わせた一品。調理後の提供。
西辣蛋拌刀削面/トマトの卵炒めあんかけ刀削麺
手打ち麺に、トマトと卵の炒めあんを合わせる混ぜ麺。トマトの程よい酸味と卵のやさしいコクが麺に広がります。調理後の提供。
土豆絲拌麵/ジャガイモと牛肉あんかけ麺
別盛りの手打ち麺に、ジャガイモの千切り入り牛肉あんをかけて。混ぜて味わう一杯。調理後の提供。
干扁鈔麵/牛肉ニラチャオメン
手打ち麺を牛肉とニラ、唐辛子で香ばしく炒め、白ごまを散らした一皿。コシのある麺に旨味が絡むチャオメン。
新疆料理 其他主食
羊肉手工水餃/手作りラム餃子(6個)
ラム肉餡を丁寧に包んだ手作りの水餃子。ラムの旨みをじんわり味わえます。