居酒屋 鑪 ~時空間~下赤塚店
藁焼き
もののけ盛り 2人前
「低温調理」による調理技術で3時間かけて火を通し、さらに藁で炙った絶品のお肉のローストと自慢の藁焼きのお刺身を全て詰め込んだ、当店イチ押しのこだわりの一品。
肉のロースト藁焼き3点盛り 2人前
脂肪分の少ない赤身のお肉を絶妙な火加減で柔らかくジューシーに仕上げた日本初の藁焼き肉のロースト。「低温調理」による調理技術で三時間かけて火を通し、さらに藁で炙った絶品の肉のローストを三点盛りにしました。全て高タンパク低脂質なのでワークアウトをしている人には特に最適。※1人前各1切れずつ
鰹(カツオ)と鰤(ブリ)の藁焼き二点盛り 2人前
藁は燃焼温度が高く温度は約千度にもなると言われています。その超火力により魚の表面をカラッと焼きあげる事で、魚の旨味を閉じ込めつつ藁の香ばしい香りをプラスさせています。
牛ステーキの藁焼き
ローストのお肉はサッパリとした赤身ですがこちらはたっぷりと脂の乗った牛肉を使ったステーキ。藁の超火力で表面をカラッと焼きあげ、藁の香ばしさをプラスした珍しい藁焼きのステーキ。
ベーコンステーキの藁焼き
ベーコン藁で炙った珍しいベーコンステーキ。ベーコン好きにはたまらない一品。藁の香りがするベーコンステーキを是非一度お召し上がりください。
するめいかの藁焼き
一夜干しにしたするめいかをさらに超火力の藁で焼いて藁の香ばしさをプラスしたするめいかの一夜干し。藁が香るするめいかの一夜干しは、まさに絶品。
馬刺しの藁焼き
たっぷりの脂が乗った馬肉を藁で炙った珍しい馬刺し。脂の乗った馬刺しはとても脂っぽいですが、藁の超火力で炙ることにより余計な脂を取り除くことに成功しました。ジューシーだけどさっぱりとした肉々しい馬刺しに仕上げています。
あん肝ポン酢藁焼き
あん肝を藁で香ばしく焼き上げることにより、あん肝の臭みを取り除くことに成功しました。自家製の梅ソースで作った赤おろしと、万能ネギ、ポン酢でどうぞ。
低温調理の藁焼き肉ユッケ
低温調理で仕上げた絶品のお肉のローストをゴロゴロと入れ特製のローストビーフのタレで和えました。卵黄と絡まったお肉のユッケは天下一品。
鰹(カツオ)と鰤(ブリ)の藁焼きユッケ
カツオとブリの藁焼きをごろっと刻み、鑪特製のづけ丼のダレであえたカツオとブリのユッケ。上に乗せた卵黄をかき混ぜてお召し上がりください。
藁燻製の和風いぶりがっこクリームチーズ
いぶりがっこを荒く刻んでクリームチーズと和えました。さらにそのクリームチーズといぶりがっこを藁で燻製にし、上から鰹節をふりかけた鑪特製の一品。日本酒と最高に合います。
〆鯖の藁焼き
シメサバを軽く藁で炙り藁の香ばしさをプラスした珍しいシメサバ。藁の香りがする珍しい〆鯖を是非一度お召し上がりください。
前菜
藁焼きベーコンのシーザーサラダ
シーザーサラダの上に特製藁焼きベーコンを乗せた、藁で炙ったベーコンが乗っているシーザーサラダ。藁焼きベーコンとシーザーサラダのコラボレーションをお楽しみください。
パリパリごぼうのごまドレたたりサラダ
祟り神の呪いのようなごぼう揚げを豪快にサラダの上に乗せ、ごまドレッシングをかけたパリパリごぼうが美味しいゴマドレッシングのごぼうサラダ。パリパリごぼうがお好きな方は是非。
ローストポークのトマトチーズ炙り
「低温調理」でさらに藁で炙った絶品の豚ヒレ肉のローストにプチトマトを挟み、その上からチェダーチーズとパルメザンチーズを乗せバーナーで炙った洋風の一品。
豚しゃぶネギみょうがまみれ
豚しゃぶにネギとみょうがをたっぷり乗せ、鑪特製の出汁をたっぷりかけた逸品。出汁と一緒に上がりください。
おつまみ
藁香る木ノ実
ド定番のミックスナッツですが、鑪名物の藁でスモークして香りを付けた新しいミックスナッツ。
えだ豆(茶豆)
まずは乾杯のお共にどうぞ。
肉味噌もやし
鑪特製の肉味噌にもやしを和えたシンプルで美味しいおつまみ肉味噌もやし。ついつい食べちゃうビールと一緒にどうぞ。
藁焼きベーコンのポテトサラダ
自家製のポテトサラダに日替わりの野菜をゴロッと混ぜ合わせた特製ポテトサラダ。
冷やしトマトのネギ塩ぶっかけ
鑪特製の塩ダレで和えたネギを冷やしトマトの上からぶっかけ、万能ネギとごまで仕上げました。ひたひたの塩ダレでお召し上がりください。マヨネーズだけのご注文もできますのでお申し付けください。
茄子の一本煮浸し
隠し包丁を繊細に入れたナスを丸々一本素揚にげして鰹節と昆布でとった出汁に浸けて一晩寝かせた究極の煮浸し。出汁の味が口いっぱいに広がります。何もつけずにお召しあがりください。
揚げ物
鶏モモの唐揚げ
鑪特製の醤油ダレに一晩つけた鶏モモ肉を独自ブレンドの唐揚げ粉にまぶし、カラッとジューシーに揚げました。一枚丸ごと揚げているので旨味が丸々閉じ込められている為、肉汁があふれ出します。
ごぼうの祟り唐揚げ
薄くスライスしたごぼうをカリッと揚げたパリパリの食感がやみつきになる最高のおつまみごぼう揚げ。
コーン揚げ
みんな大好きコーン揚げ。とっても甘いコーンをカリッと揚げました。熱いうちにそのままお召し上がりください。
ポテトフライ
みんな大好きポテトフライ。細切りのポテトフライをアツアツでお召し上がりください。
焼き物
出汁たっぷりだし巻き卵
試行錯誤した配合で調理したダシと卵で巻いただし巻き卵。たっぷりのだしで巻いたプリップリのダシ巻き卵を是非ご堪能ください。まずは醤油も何もつけずにそのままでお召しあがりください。
鑪炉赤辛チーズもつ炒め
脂の乗ったプリプリの牛もつ(マルチョウ)を鑪炉鍋のタレで炒めました。
エイヒレ炙り焼き
日本酒のつまみに最高のエイヒレ炙り焼き。七味マヨネーズでどうぞ。
煮物
もつ煮込み
牛の大腸とスジ、豚モツの3種類のモツを使った鑪特製牛もつ煮込み
お食事
藁焼き海鮮づけ丼
名物のカツオとブリの藁焼きを贅沢に使った海鮮づけ丼。鑪秘伝のづけダレとたっぷりの薬味とのコラボレーションを是非ご堪能ください。
藁焼きロースト肉丼
当店自慢の低温調理された牛、豚、鶏の藁焼きを贅沢に使った肉丼。鑪特製のローストビーフソースと卵黄のコラボレーションを是非ご堪能ください。
肉味噌焼き飯
鑪特製の肉味噌を使用し、ごま油・醤油・オイスターソース・生姜・にんにく・使用し、卵と絡めながらサッと炒めた鑪自慢の特製焼き飯。