ベトナム料理ハイイエンフード
前菜 MÓN GỎI
パクチーとえびのサラダ Salad Dầu Giấm tôm với rau mùi
新鮮なパクチーとぷりぷりのえびが絶妙に絡み合ったサラダです。さっぱりとした味わいが食欲をそそり、前菜にぴったりの一品です。
海老せんべい(5枚) Bánh Phồng Tôm
サクサクとした食感と香ばしいエビの風味が広がるベトナムの海老せんべい。揚げたてで軽やかな食感が魅力です。そのままでも美味しいですが、ディップソースに浸しても楽しめる、シンプルながらも奥深い味わいが特徴です。子供から大人まで人気です。
豚耳と玉ねぎサラダ(海老せんべい付き) Gỏi Tai Heo (kèm bánh phồng tôm)
シャキシャキとした玉ねぎとコリコリとした豚耳が絶妙にマッチしたサラダです。酸味と甘味のバランスが取れたタレが、素材の美味しさを引き出します。海老せんべいと一緒に食べることで、異なる食感を楽しむことができます。
茹で豚耳ナンプラー付け Tai Heo Ngâm Mắm
茹でた豚耳をナンプラーで味付けし、豊かな旨味が特徴の一品です。豚耳のコリコリとした食感がアクセントとなり、さっぱりとした味わいが後を引きます。シンプルながらも、しっかりとした風味があり、おつまみに最適です。
生春巻き Gỏi cuốn
口の中に広がる豊かな味わいが絶品。軽やかながらも満足感があります。
揚げ春巻き Chả Giò
外はカリッと、中はジューシーな具材がぎっしり詰まった揚げ春巻き。香ばしい皮と具材の旨味が見事に融合し、一口ごとに広がる豊かな風味が楽しめます。
海老揚げ春巻き Chả ram tôm đất
ぷりぷりの海老を包み込んだ揚げ春巻き。外はサクサクとした食感で、中には海老の旨味がぎっしり。食欲をそそる一品で、何本でも食べたくなる美味しさです。
フライドポテト Khoai Tây Chiên
外はカリカリ、中はほくほくのフライドポテト。シンプルな味付けながら、揚げたてのポテトの香ばしさが際立ち、やみつきになる美味しさです。お好みで塩やケチャップを添えて楽しむことができ、どんな料理にも合うサイドメニューです。
麺類 PHỞ
スペシャルフォー(半なま＆煮込み牛スネ肉＆煮込み牛筋肉) Phở Đặc Biệt (Phở Bò Tái, bắp bò, Gân)
ベトナムの伝統的なフォーに、さまざまな部位の牛肉が贅沢に使われた一品です。半生の薄切り牛肉、柔らかく煮込まれた牛スネ肉、そしてコラーゲンたっぷりの牛筋肉が、濃厚なスープと絡み合います。特製のスープが、時間をかけて煮込まれた骨や香草の風味が凝縮され、深い味わいを楽しめます。※画像はイメージです。規格基準をクリアした処理済み
特別ブンボーフェ(古都フェ名物麺辛い肉うどん) Bún Bò Huế Đặc Biệt
ピリッと辛いスープが特徴の米麺です。牛肉や豚足などの具材がたっぷり入っており、レモングラスや唐辛子の香りがアクセントになっています。辛さと旨味のバランスが絶妙で、スパイシーな味わいが食欲を刺激します。
フォーボー(牛肉のフォー) Phở Bò Chín
じっくりと煮込んだ牛肉がたっぷり入ったフォーです。牛骨スープは香り高く、クリアでありながら深いコクがあります。麺は柔らかく、スープがしっかりと絡み、牛肉の旨味が口いっぱいに広がります。シンプルながらも、素材の美味しさを引き出した一品です。
フォーボータイ(牛しゃぶのフォー) Phở Bò Tái
薄切りの牛肉をしゃぶしゃぶ風に仕上げたフォーです。熱々のスープの中に牛肉を入れることで、ほどよく火が通り、柔らかくジューシーな食感が楽しめます。レモンやハーブを添えて、自分好みの味にアレンジできるのも魅力。さっぱりとした味わいが特徴です。※画像はイメージです。規格基準をクリアした処理済み
フォーガー(鶏肉のフォー) Phở Gà
鶏の旨味が凝縮されたクリアなスープが魅力のフォーです。柔らかな鶏肉がたっぷり入っており、ライムや香草を加えることで、さらに爽やかな風味が広がります。鶏の風味を存分に楽しめる、軽やかでヘルシーな一品です。
ブンチャージョーティットヌン(スペシャル混ぜ混ぜ麺) Bún Chả Giò Thịt Nướng
カリカリに揚げた春巻きと、香ばしく焼き上げた豚肉がトッピングされた混ぜ麺です。米麺の上に野菜やハーブがたっぷりと乗り、甘辛いタレをかけて全体をよく混ぜて食べます。さまざまな食感と味わいが一度に楽しめる、ボリューム満点の一品です。
おつまみ MÓN NHẬU
ベトナム風ハム Chả Lụa(チャールア)
シルキーな食感と程よい塩味が特徴のベトナム風ハム。豚肉を主材料とし、バナナの葉で包んで蒸した伝統的な料理で、そのまま食べても、サンドイッチやサラダに加えても美味しい一品です。シンプルながらも風味豊かで、どんな料理にも合う万能な味わいです。
揚げ豆腐(エビのタレに付ける) Đậu Chiên Chấm Mắm Tôm
外はカリッと、中はふんわりとした揚げ豆腐を、独特の風味を持つエビのタレでいただく一品です。揚げたての豆腐がタレと絡み合い、豊かな旨味が広がります。エビの香りがアクセントとなり、食欲をそそる味わいが楽しめます。
ベトナム風ピリ辛ピーナッツ揚げ Đậu Phộng Rang Muối Ớt
カリッと香ばしく揚げたピーナッツに、ピリッと辛いチリと塩が絶妙にマッチしたおつまみ。程よい辛さと塩味が後を引く美味しさで、ビールや他のドリンクと相性抜群です。食べ始めると止まらない、クセになる味わいが楽しめます。
ネギ付け豆腐 Đậu Ráng Sốt Mỡ Hành
揚げた豆腐に、香ばしく炒めたネギと油をたっぷりとかけた一品。ネギの風味と豆腐のサクサク感が絶妙に絡み合い、シンプルながらも奥深い味わいが楽しめます。軽い食感とさっぱりとした味わいで、前菜やおつまみに最適です。
鶏足とタイソース付け Chân Gà Rút Xương Sốt Thái
骨を抜いた鶏の足を、スパイシーで甘酸っぱいタイ風ソースに絡めた一品。鶏足のコリコリとした食感が楽しく、ソースの風味が絶妙にマッチします。ピリッとした辛さがアクセントになり、食欲を刺激するエキゾチックな味わいが楽しめます。
ベトナム風サワーソーセージ揚げ Nem Chua Rán
発酵させた酸味のあるソーセージをカリッと揚げた一品。外はサクサク、中はジューシーで、独特の酸味と旨味が口いっぱいに広がります。ビールや他の飲み物と一緒に楽しむのにぴったりのスナックで、パーティーにも最適です。
チャーコムベトナム風ハム青米入り揚げ Chả Cốm Chiên
ベトナムの伝統的なハムに、若い緑色の米を混ぜ込んで揚げた一品です。外はサクサク、中はしっとりとした食感で、青米の香りがアクセントになっています。米とハムが絶妙に調和し、噛むたびに豊かな風味が広がります。おやつや軽食としても楽しめる、ユニークな味わいが魅力です。
豚肉焼き Thịt nướng ngũ vị
五香粉などのスパイスでマリネされた豚肉を香ばしく焼き上げた一品。肉のジューシーさと、スパイスの豊かな風味が絶妙に絡み合い、深いコクと旨味が広がります。外はカリッと、中はジューシーに仕上がった豚肉が、食欲をそそるボリューム満点の料理です。
ライスペーパー混ぜ Bánh Tráng Trộn
薄いライスペーパーを細かくちぎり、さまざまな具材や調味料と一緒に混ぜ合わせた一品。
豚肉焼きバインミー(豚肉焼き、ハム、pate, 紅白なます,..) Bánh Mì Thịt Nướng Ba Tê, Chả lụa
香ばしく焼いた豚肉に、ベトナム風ハムやパテ、紅白なますなどを挟んだサンドイッチ。外はカリッと、中はふわっとしたフランスパンに、具材の豊かな風味が絶妙にマッチしています。甘酸っぱいなますとジューシーな豚肉が、口の中で調和し、さっぱりとした味わいが楽しめる一品です。
ベトナム風ソーセージ揚げ Doi Sun Chien
お肉の旨味感じるおつまみにピッタリな一品
エビ焼き Tom nuong muoi ot
エビの旨味がダイレクトに伝わる一品
エビのチーズ焼き Tom nuong Pho mai
エビの旨味とチーズのコクが相性抜群な一品
牛ハチノスとパイナップル炒め Sach bo xao thom
牛ハチノスの旨味とパイナップルを合わせたクセになる味わいの一品
豆腐の発酵海老ダレ混ぜビーフン bun Dau Mam Tom
豆腐とエビの旨味が感じられるヘルシーな一品
茹で豚の小袋 Long Luoc
しっとりやわらかい豚の小袋はおつまみにピッタリです
チャーハン Com chilen
お米に食材のうまみが絡まって絶品です。
酸っぱいな青いマンゴー Xoài xanh chấm muối tây ninh
まだ熟していない青いマンゴーをスライスし、塩や唐辛子で味付けしたベトナムの伝統的なおやつ。酸味と塩味、そしてほんのりした甘味が絶妙に調和し、さっぱりとした爽やかな味わいが口いっぱいに広がります。暑い日にぴったりのリフレッシュメントです。
飲み物Drink
マンゴージュース
完熟マンゴーの甘く濃厚な味わいが凝縮されたジュースです。クリーミーな舌触りと芳醇な香りが楽しめる、まさに贅沢な一杯。自然の甘さが引き立ち、ビタミンやミネラルがたっぷり含まれています。特に暑い季節に、氷と一緒に冷やして飲むと、格別の美味しさです。