GoodTime東京赤坂
スープ系
ボルシチ Borscht
奇跡の野菜と呼ばれる程に栄養価の高いビーツを用いたスープ(ローストビーフ入り)。 This soup (served with roast beef) is made with beetroot, which can be called as “miracle vegetable” because it is very nutritious.
ソリャンカ Solyanka
程好い酸味の効いたシーフード・スープで、様々な海の幸を味わえるのが特長。 This seafood soup has moderate sourness and lets you taste a variety of sea products.
ハルチョー Kharcho
ライスと牛肉が入っている少々辛味のある風味豊かなスープ。 This is a little bit spicy soup containing rice and beef.
ライス系
ピラフ Pilaf
ジャポニカ米使用のピラフだが、工夫によりベタベタしていない。 This pilaf is made with Japonica rice, but it is not much sticky due to some cooking techniques.
パン系
ピロシキ2個 A pair of Piroshki
具入りの揚げパンだが、ビーツで生地が赤色のものと、通常の白色のものがある。 It is a fried bread with fillings and there are two varieties: one with a red dough whose color comes from beets and the other with the regular white one.
ハチャプリ Khachapuri
馬に乗ったままでも食べやすく、シルクロードの中継地であるグルジアで発展し、チーズと卵を特徴とするパン。 This bread was historically developed in the area of Georgia as a stopover on the Silk Road, and it can be eaten easily even on horseback.
ビーツのパン Beet Bread
自宅でビタミンの加熱損失を考慮しながら作るのはなかなか大変なはず。焼く過程でポリフェノール類の褐変反応の影響を抑えるように調整し続けるのがこつで、ビーツの赤色が残っているのはビタミン残存割合が多いという視覚的指標。自作パンへの強烈なこだわりがない限りは、ここで買うのがお薦め。 Unless you’d like to make bread by yourself, it is strongly recommended to buy here because it would become quite difficult to make the same kind of bread at home with considerations about the heat loss of vitamins. The key is to continually adjust the baking process so as to suppress the browning reaction of polyphenols but the remaining red color from beets can visually indicate that high percentage of vitamins should remain.
ヒマワリ型のパン Sunflower-form Bread
胡麻を用いたウズベク風のパン。 This is Uzbek-style bread with sesame seeds.
サラダ系
ヴィネグレット Vinaigrette
19世紀にはこの形に定着したビーツのサラダ。 This is one kind of beet salads and the recent form has been built since 19th century.
オリビエ・サラダ Olivier Salad
1864年にモスクワにあったaubergeのHermitageでベルギー人シェフのLucien Olivier考案のポテトサラダ。 This potato salad was invented by Belgian chef Lucien Olivier at the auberge “Hermitage” in Moscow in 1864.
シューバ Shuba
異名の「毛皮を着たニシン」にあるように豪華なフィッシュ・サラダ。 This Shuba is a luxurious fish salad, which is called as "herring wearing fur" figuratively
宮廷料理系
ビーフ・ストロガノフ Beef Stroganoff
貴族ストロガノフ家で16世紀頃にオモテナシとして給仕されていた宮廷料理の1つが、歴史的変遷を経て現代に引き継がれる芸術的一皿で、これを食べると幸せになるかも。 This is one of the most famous court dishes that were served as hospitality at the aristocratic Stroganov family around 16th century, and it has been succeeded through historical storms to the present day.
デザート系
メドヴィク Medovik
蜂蜜をふんだんに用いた層状のケーキ。 This is a layered cake made with lots of honey.
アップルパイ Apple Pie
包み込むようなデザインで艶出しのナパージュを最小限にしたアップルパイ。 This is an apple pie with an enveloping design to minimize the amount of glaze.
ピンクのチーズケーキ Pink NY cheesecake
ビーツでピンク色に染めたニューヨーク・チーズケーキ。 This is special New York cheesecake dyed pink with beets.